08
МАРТ
Рассказать:
Perfect match
Идеальное сочетание: как подобрать вино к еде?
Если вы только начинаете свое путешествие в страну вин и даже если вы осведомленный любитель вина, то вопрос какое вино подобрать к блюду вас конечно же интересует. Ведь важно не только правильно хранить вино, но и составлять вкусовые композиции. Создание идеальных сочетаний вкусов основывается на нескольких правилах
1. Баланс. Создание сочетаний напитка и закуски своего рода искусство, которому легко научиться. Ищите гармонию вкусов, которое вам понравится.
2. Классика. Как бы стандартное это не было, но белое вино хорошо к белому мясу и рыбе. А красное вино к темному мясу. Это не банальность! Это работа первого принципа соблюдение баланса.
3. Плотность. Легкими могут быть как белые, так и красные вина. Так и подбор блюда должен быть гармоничен вину. Выберем белое вино Пино Гриджио или Кьянти к легкому салату, а насыщенный Мальбек к жирному мясу.
4. Тонкости. Найти в блюде вкусовые ноты присущие вину. Например, специи и травы часто чувствуются в винах, как и фруково-ягодные ноты. Добавьте их в блюдо и гармония будет достигнута. Только все в меру;)
5. Простота. Если ваша цель насладиться вкусом вина, тогда закуска к нему должна быть максимально простой.
Лучшее это антипасти: сыр, оливки, ветчина. Это уже готовые продукты с известным вкусом. Они будут той канвой, в которой вино заиграет всеми гранями своего вкуса.
А для тех, кто не любит правила и хочет сразу получить супер результат. Есть универсальная формула! Испанское вино к испанской еде, итальянское к итальянской и так далее. Этот простой совет всегда работает на 100% проверьте на этих выходных!
А теперь практическая часть с явками и паролями вкусных вин и блюд
Красное вино в компании с красным мясом. Мясо может быть жаренное, тушенное, запеченное.
Мясо: говядина, баранина, дичь, рагу.
Рыба: тунец.
Сыр: жирный, насыщенный.
Чем насыщеннее вкус этих блюд, тем плотнее должно быть вино. Вино должно подчеркивать насыщенный вкус, а не теряться на его фоне.
Белое вино ищет себе компанию в нежных и ярких вкусах. Оно капризно и чувствительно к кислым и соленым вкусам.
Мясо: курица, индейка.
Рыба: белая, морепродукты.
Сыры: белые, сливочные, деликатные.
Для легких десертов, фруктов можно подобрать игристого и радостного белого или розового вина.
В последние годы модно сочетать красное вино с белой рыбой, а плотное белое с мясом. Это все эксперименты, в ходе которых можно найти истину. Но о проверенном написано выше. А вот с чем лучше никогда не пить вино, чтобы в нем не разочароваться?
Есть список невкусных вкусов в сочетание с вином:
1. Все кислое, уксусное, очень острое, с хреном, горчицей или васаби. Вы просто не почувствуете вкус вина, он скорее всего будет горчить.
2. Супы. Запивать жидкое? Но, не то. Если уж очень надо, тогда выбирайте крем-суп и вино подбирайте к основному ингредиенту.
3. Холодные блюда мороженое, сорбеты из-за своей температуры делают рецепторы нечувствительными к вкусу.
4. Блюда из яиц. Желток обволакивает рецепторы и притупляет их чувствительность. Если уж вы едите яйца пашот на завтрак, то подбирайте к ним игристое или «хрустящее» белое.
Особняком стоят смелые сочетания. Они удивляют и могу открыть богатый спектр вкусов вам.
Сыры с плесенью. Что к ним выбрать – белое или красное? Лучший выбор будет насыщенные и выдержанные белые вина: Сотерн, Семильон-Совиньон, Порто Винтаж. Но и с красными винами могут быть удивительные композиции.
А какие удивительные и вкусные сочетания доводилось вам пробовать?
Пишите в комментариях и за «Вкус Жизни!»
Больше
01 июн 2017
08 июн 2017
15 июн 2017
Мы на выставке Все.Свои весна 2017
24 апр 2017
Gesheft Garage Sale тур Харьков и Днепр
11 июн 2017
03 июл 2017
15 июл 2017
Мистраль, Трамонтан, Сер, Остер, Морен и Леван
27 июл 2017
08 янв 2018
5 идей для завтраков в постель
11 мар 2018
27 июн 2018
03 июл 2018
Открытие мебельного маркета Все. Свои
11 сен 2018
История создания товаров от компании LOMOD
01 ноя 2018
26 ноя 2018
ТОП-5 правил хранения пластинок
08 янв 2019
08 фев 2019
Комментарии