08
МАРТ
Рассказать:
Perfect match
Ідеальне поєднання: як підібрати вино до їжі?
Якщо ви тільки починаєте свою подорож у країну вин, і навіть якщо ви обізнаний любитель вина, то питання, яке вино підібрати до страви, вас, звісно ж, цікавить. Адже важливо не тільки правильно зберігати вино, але й складати смакові композиції. Створення ідеальних поєднань смаків ґрунтується на кількох правилах
1. Баланс. Створення поєднань напою і закуски свого роду мистецтво, якому легко навчитися. Шукайте гармонію смаків, яка вам сподобається.
2. Класика. Яким би стандартним це не було, але біле вино добре підходить до білого м'яса і риби. А червоне вино — до темного м'яса. Це не банальність! Це робота першого принципу — дотримання балансу.
3. Щільність. Легкими можуть бути як білі, так і червоні вина. Так і підбір страви має бути гармонійним вину. Оберемо біле вино Піно Гріджіо або К'янті до легкого салату, а насичений Мальбек до жирного м'яса.
4. Тонкощі. Знайти у страві смакові ноти, притаманні вину. Наприклад, спеції та трави часто відчуваються у винах, як і фруктово-ягідні ноти. Додайте їх у страву, і гармонія буде досягнута. Тільки все в міру;)
5. Простота. Якщо ваша мета — насолодитися смаком вина, тоді закуска до нього має бути максимально простою.
Найкраще це антипасті: сир, оливки, шинка. Це вже готові продукти з відомим смаком. Вони будуть тим тлом, на якому вино заграє всіма гранями свого смаку.
А для тих, хто не любить правила і хоче одразу отримати супер результат. Є універсальна формула! Іспанське вино до іспанської їжі, італійське до італійської і так далі. Ця проста порада завжди працює на 100% — перевірте на цих вихідних!
А тепер практична частина з явками і паролями смачних вин і страв
Червоне вино в компанії з червоним м'ясом. М'ясо може бути смаженим, тушкованим, запеченим.
М'ясо: яловичина, баранина, дичина, рагу.
Риба: тунець.
Сир: жирний, насичений.
Чим насиченіший смак цих страв, тим щільнішим має бути вино. Вино повинно підкреслювати насичений смак, а не губитися на його фоні.
Біле вино шукає собі компанію в ніжних і яскравих смаках. Воно примхливе і чутливе до кислих і солоних смаків.
М'ясо: курка, індичка.
Риба: біла, морепродукти.
Сири: білі, вершкові, делікатні.
Для легких десертів, фруктів можна підібрати ігристе і радісне біле або рожеве вино.
В останні роки модно поєднувати червоне вино з білою рибою, а щільне біле з м'ясом. Це все експерименти, в ході яких можна знайти істину. Але про перевірене написано вище. А от з чим краще ніколи не пити вино, щоб у ньому не розчаруватися?
Є список несмачних поєднань смаків з вином:
1. Все кисле, оцтове, дуже гостре, з хроном, гірчицею або васабі. Ви просто не відчуєте смак вина, він, найімовірніше, буде гірчити.
2. Супи. Запивати рідке? Але не те. Якщо вже дуже треба, тоді обирайте крем-суп і вино підбирайте до основного інгредієнта.
3. Холодні страви морозиво, сорбети через свою температуру роблять рецептори нечутливими до смаку.
4. Страви з яєць. Жовток обволікає рецептори і притупляє їхню чутливість. Якщо вже ви їсте яйця пашот на сніданок, то підбирайте до них ігристе або «хрустке» біле.
Особняком стоять сміливі поєднання. Вони дивують і можуть відкрити вам багатий спектр смаків.
Сири з пліснявою. Що до них обрати – біле чи червоне? Найкращим вибором будуть насичені і витримані білі вина: Сотерн, Семільйон-Совіньйон, Порто Вінтаж. Але й з червоними винами можуть бути дивовижні композиції.
А які дивовижні і смачні поєднання доводилося пробувати вам?
Пишіть у коментарях і за «Смак Життя!»
Больше
01 июн 2017
08 июн 2017
15 июн 2017
Ми на виставці Все.Свої весна 2017
24 апр 2017
Gesheft Garage Sale тур Харків і Дніпро
11 июн 2017
03 июл 2017
15 июл 2017
Містраль, Трамонтан, Сер, Остер, Морен і Леван
27 июл 2017
Як зберігати вино: 7 правил, які потрібно знати
27 дек 2017
08 янв 2018
11 мар 2018
27 июн 2018
03 июл 2018
Cinco Jotas – делікатес, який варто спробувати
10 сен 2018
Відкриття меблевого маркету Все.Свої
11 сен 2018
Історія створення товарів від компанії LOMOD
01 ноя 2018
26 ноя 2018
ТОП-5 правил зберігання платівок
08 янв 2019
08 фев 2019
Комментарии